Las albóndigas forman parte de la cocina de siempre, pero esta versión con ternera y chorizo las convierte en un plato lleno de personalidad. El chorizo aporta un punto especiado y jugoso que combina a la perfección con la suavidad de la carne de ternera, dando como resultado unas albóndigas tiernas, aromáticas y muy sabrosas. Perfectas como plato principal, tapa o incluso para compartir.
Preparación previa
Para conseguir unas albóndigas más jugosas y llenas de sabor, prepara la mezcla de carne unos 30 minutos antes de darles forma y déjala reposar en la nevera. Así las especias y el chorizo impregnarán mejor la carne y la mezcla quedará más compacta.
Ingredientes (4-6 personas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ¼ de cebolla roja picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- 50 g de pan rallado
- 50 g de queso Monterey Jack rallado (o cheddar)
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de guindilla en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 450 g de carne picada de ternera
- 230 g de chorizo picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración
Precalienta el horno a 230 °C y engrasa ligeramente una bandeja apta para horno con un poco de aceite de oliva.
En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con el resto del aceite durante unos 3 minutos, hasta que estén tiernos y transparentes. Deja que se templen.
En un bol grande, bate el huevo con la leche e incorpora el pan rallado, el queso, el cilantro, la guindilla, el comino y el orégano.
Añade la cebolla y el ajo sofritos, la carne picada de ternera y el chorizo. Salpimienta al gusto y mezcla suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
Forma albóndigas de unos 4 cm de diámetro y colócalas sobre la bandeja.
Hornéalas entre 12 y 15 minutos, hasta que estén completamente cocinadas y ligeramente doradas por fuera.
Sabías que…?
La combinación de ternera y chorizo consigue unas albóndigas especialmente jugosas y con un sabor muy intenso. Además, al cocinarse en el horno se reduce la cantidad de grasa añadida, manteniendo toda su ternura y potenciando el sabor natural de la carne.
