Oferim tres opcions, totes elles saboroses per gaudir de l’experiència de sabor d’una vedella de proximitat. La culata és una peça sucosa, tendra i pulida, sense gaire greix, que es pot fregir o fer a la planxa. El cap de mort («babilla» en castellà) és una carn tendra i melosa, amb un sabor una mica més intens, ideal per a fregir, fer a la planxa o rostir. El filet de pobre («aguja» en castellà) és una carn magra i molt tendra, amb el greix entreverat i un sabor particular, amb un tall més irregular, i es apta per a fregir, a la brasa, per a fer rostits o guisats, roast beef i estofats.