Con la llegada del buen tiempo, las barbacoas vuelven a convertirse en las protagonistas de las comidas compartidas. Esta receta de costillas de ternera a la barbacoa es perfecta para disfrutar de una carne tierna, llena de sabor y con esa costra caramelizada irresistible que solo se consigue con una cocción lenta y cuidada. Una propuesta ideal para saborear la auténtica esencia de la barbacoa.
Ingredientes (6 personas)
- 6 costillas de ternera de unos 500 g cada una
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de guindilla picada
- 1 cucharada de sal marina
- 300 ml de cerveza
Elaboración
- Mezcla el azúcar con las especias y la sal en un bol. Marina las costillas con la mezcla, cúbrelas y refrigéralas durante 1 hora para potenciar el sabor.
- Precalienta la barbacoa a fuego medio indirecto. Coloca las costillas en una bandeja grande apta para horno y vierte la cerveza. Cubre con papel de aluminio y cocínalas en la barbacoa durante 2 – 2,5 horas hasta que estén casi tiernas.
- Retira el papel de aluminio y ásalas entre 30 y 40 minutos más hasta conseguir una costra oscura y caramelizada.
- Retíralas del fuego y déjalas reposar 15 minutos antes de servir.
Destacado
Costillas jugosas, llenas de sabor y con un acabado caramelizado perfecto para una barbacoa memorable.
