Quan arriba el bon temps, les barbacoes es converteixen en les protagonistes dels àpats compartits. Aquesta recepta de costelles de vedella a la barbacoa és perfecta per sorprendre amb una carn melosa, plena d’espècies i amb aquella crosta caramel·litzada irresistible que només s’aconsegueix amb una cocció lenta i pacient. Una proposta ideal per gaudir del sabor més autèntic al voltant del foc.
Ingredients (6 persones)
- 6 costelles de vedella d’uns 500 g cadascuna
- 2 cullerades de sucre morè
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 2 culleradetes de comí mòlt
- 2 culleradetes d’all en pols
- 2 culleradetes de bitxo picat
- 1 cullerada de sal marina
- 300 ml de cervesa
Elaboració
- Barreja el sucre amb les espècies i la sal en un bol. Unta les costelles amb la barreja, tapa-les i deixa-les marinar a la nevera durant 1 hora perquè agafin tot el sabor.
- Preescalfa la barbacoa a foc mitjà indirecte. Col·loca les costelles en una safata gran apta per al forn i afegeix-hi la cervesa. Cobreix la safata amb paper d’alumini i cuina-les a la barbacoa durant 2 – 2,5 hores fins que quedin gairebé tendres.
- Retira el paper d’alumini i deixa-les rostir entre 30 i 40 minuts més fins que es formi una crosta fosca i caramel·litzada.
- Retira-les del foc i deixa-les reposar 15 minuts abans de servir.
Destacat
Unes costelles tendres, especiades i amb una crosta caramel·litzada irresistible, perfectes per compartir en una bona barbacoa.
