La vedella és una carn tendra, saborosa i amb un alt valor nutricional. Destaca pel seu contingut en proteïnes d’alta qualitat, ferro fàcilment assimilable i vitamines del grup B, especialment la B12. És ideal per mantenir la massa muscular, aportar energia i formar part d’una alimentació equilibrada en totes les etapes de la vida. A més, peces com la costella ofereixen un equilibri perfecte entre carn i greix que les fa especialment gustoses a la planxa, al forn o a la brasa.
Ingredients (4 persones)
Per als churrasquitos:
- Tires de costella de vedella d’1,5 cm de gruix (us les tallem a la carnisseria)
Per al chimichurri:
- 1 culleradeta d’all en pols
- 1 culleradeta de julivert
- 1 culleradeta de coriandre
- ½ culleradeta de pebre negre
- ½ culleradeta de bitxo en pols
- 200 ml d’oli d’oliva suau o d’oli de gira-sol
- 50 ml de vinagre de Mòdena
Elaboració
- En un bol, barregem tots els ingredients del chimichurri fins que quedin ben integrats.
- Macerem les tires de costella amb la salsa durant unes hores abans de la cocció —idealment d’un dia per l’altre— perquè la carn absorbeixi bé tots els sabors i aromes.
- La proporció orientativa és d’entre 100 i 120 g de chimichurri per cada kg de carn.
- Cuinem els churrasquitos al forn, a la planxa, a la barbacoa o a l’airfryer fins que quedin ben daurats per fora i tendres per dins.
Serviu-los acabats de fer, acompanyats d’una amanida fresca i variada.
PD: Hi ha tants chimichurris com persones… adapteu-lo al vostre gust!
Si voleu churrasquitos…
