Una recepta deliciosa i nutritiva feta amb carn de poltre magra, rica en ferro i vitamina B12. A Carns Cinta treballem poltre procedent de la Cerdanya i Navarra, animals criats de manera natural que garanteixen una carn tendra, saludable i de gran qualitat.
Ingredients (per a 4 persones)
- 8 bistecs de poltre molt primets
(poden ser del crustó, de la tapa plana, del cap de mort o de la culata, la carnisseria us dirà quin és el millor tall) - Sal
- Pebre negre
- Orenga
- 2 ous
- Farina de galeta (pa ratllat)
- Salsa de tomàquet
- 200 g de formatge mozzarella ratllat o a talls
- Oli d’oliva per fregir
Elaboració
Preparar la carn
Demaneu a la carnisseria bistecs de poltre molt primets i ben magres. El carnisser us recomanarà el millor tall perquè la carn quedi tendra i saborosa.
Amanir
Salpebreu els bistecs i afegiu-hi una mica d’orenga.
Arrebossar
Passeu els bistecs primer per ou batut i després per farina de galeta.
Fregir lleugerament
En una paella amb oli d’oliva calent, fregiu les milaneses només uns minuts, fins que quedin lleugerament daurades.
Preparar la safata
En una safata apta per al forn, poseu una capa de salsa de tomàquet al fons.
Muntar el plat
Col·loqueu les milaneses a sobre de la salsa i cobriu-les amb una bona capa de mozzarella. Afegiu-hi orenga i un polsim de pebre.
Gratinar
Poseu la safata al forn durant uns minuts fins que el formatge es fongui i quedi lleugerament gratinat.
Suggeriment de presentació
Aquesta milanesa de poltre es pot acompanyar amb:
- 🥗 Una amanida fresca
- 🥣 Una crema de verdures (carbassó, carbassa o pastanaga)
Un plat complet, saborós i molt nutritiu.
Dada interessant:
Sabieu que la carn de poltre conté omega 3?
