Si busqueu una recepta senzilla, ràpida i amb molt de gust, les escalopes a la pizzaiola són una aposta segura. D’origen italià, aquest plat combina la tendresa de la vedella amb una salsa de tomàquet aromàtica, all i orenga que el converteix en una recepta perfecta tant per al dia a dia com per sorprendre els convidats.
A Carns Cinta us recomanem preparar-la amb escalopes fines de vedella, que es cuinen en pocs minuts i queden especialment meloses.
«Una recepta tradicional italiana, fàcil de preparar i llesta en menys de 30 minuts, que converteix unes senzilles escalopes de vedella en un plat ple de sabor mediterrani.»
Ingredientes (4 personas)
- 800 g d’escalopes fines de vedella
- 600 g de tomàquets madurs (o el seu equivalent en tomàquet triturat natural)
- 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 2 grans d’all aixafats amb la pell
- 1 cullerada de concentrat de tomàquet
- Orenga sec
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Renteu els tomàquets i tritureu-los fins a obtenir un puré natural amb una textura lleugerament rústica. Si opteu per tomàquet triturat, només caldrà tenir-lo a punt per incorporar-lo a la recepta.
Salpebreu lleugerament les escalopes abans de començar la cocció.
Elaboración
- Escalfeu l’oli d’oliva en una paella ampla i daureu-hi els grans d’all perquè perfumin l’oli.
- Afegiu-hi el puré de tomàquet i el concentrat de tomàquet. Remeneu bé i incorporeu-hi una culleradeta d’orenga. Deixeu que la salsa cogui uns minuts perquè agafi cos i concentri els sabors.
- Quan la salsa estigui a punt, disposeu les escalopes dins la paella, procurant que quedin ben cobertes. Tapeu i deixeu-les coure entre 7 i 8 minuts a foc mitjà. Com que són molt fines, es cuinaran ràpidament sense perdre la seva tendresa.
- Serviu-les ben calentes amb una mica de julivert fresc picat per sobre.
- Podeu acompanyar aquest plat amb arròs blanc, patates al forn, puré de patata o una amanida verda. També és deliciós amb una bona llesca de pa per sucar la salsa.
Sabías que…?
La «pizzaiola» és una elaboració tradicional del sud d’Itàlia que pren el seu nom dels ingredients típics de la pizza: tomàquet, all, orenga i oli d’oliva. Originalment es preparava per donar més tendresa als talls fins de carn i avui continua sent una de les receptes italianes més populars per gaudir d’una vedella sucosa i plena de sabor.
