El passat 28 de maig es va celebrar el Dia Internacional de l’Hamburguesa, una data que posa en valor un dels productes carnis més populars i versàtils. Amb motiu d’aquesta jornada, Yolanda Casternado, membre de la Junta del Gremi de Carnissers de Barcelona i Comarques, va participar en una entrevista radiofònica a COPE Catalunya i Andorra per reivindicar la qualitat, la personalització i el valor nutricional de les hamburgueses elaborades de manera artesana.
Hamburgueses de carnisseries de proximitat
Durant la conversa, Casternado va destacar que les hamburgueses de les carnisseries de proximitat es diferencien clarament dels productes ultraprocessats perquè estan elaborades amb carn de qualitat, de forma artesanal i amb un profund respecte pel producte. També va remarcar la capacitat dels professionals del sector per innovar i crear receptes adaptades als gustos dels consumidors, combinant diferents tipus de carn i ingredients.
Personalització de les hamburgueses
Entre els aspectes més destacats de l’entrevista, la representant del Gremi va posar en valor la possibilitat de personalitzar les hamburgueses a la carnisseria, escollint el tipus de carn, el pes i fins i tot la forma de preparació. Un servei que difícilment es pot trobar en els productes industrials.
A més, va compartir alguns consells per cuinar una hamburguesa perfecta a casa: deixar-la a temperatura ambient abans de cuinar-la, utilitzar una planxa ben calenta i evitar pressionar-la durant la cocció per conservar tots els seus sucs i aconseguir una textura més tendra i saborosa.
Finalment, Casternado es va mostrar optimista sobre el futur de l’ofici de carnisser, destacant la importància del comerç de proximitat, la formació de nous professionals i el paper social que desenvolupen les carnisseries als barris i mercats.
Escolta l’entrevista completa
Si vols conèixer tots els detalls sobre l’elaboració de les hamburgueses artesanes, els seus beneficis i les tendències actuals del sector, pots escoltar l’entrevista completa en aquest enllaç.
