Quan arriba la calor, venen de gust receptes lleugeres, ràpides de preparar i plenes de sabor. El carpaccio de vedella és una d’aquelles propostes que mai fallen: refrescant, saludable i perfecta tant per a un entrant especial com per a un sopar informal.
A Carns Cinta el trobareu ja preparat en safates d’uns 250 grams, una quantitat ideal per a dues persones com a plat principal o per compartir com a aperitiu. Amb pocs ingredients i menys de cinc minuts de preparació, tindreu un plat digne dels millors restaurants.
Preparació
El més important és mantenir sempre la cadena del fred des del moment de la compra fins a l’hora de servir-lo. El carpaccio s’ha de consumir ben fresc per gaudir al màxim de la seva textura delicada i del seu sabor.
Mentre el manteniu a la nevera, prepareu una vinagreta senzilla però deliciosa.
Elaboració
En un bol, barregeu el suc d’una llimona amb el doble de quantitat d’oli d’oliva verge extra. Afegiu-hi sal, pebre negre acabat de moldre i una culleradeta de cafè de mostassa.
Bateu bé la mescla fins a obtenir una vinagreta lleugerament emulsionada.
Disposeu el carpaccio de vedella en un plat gran i, just abans de servir-lo, repartiu-hi la vinagreta per sobre. Acabeu el plat amb encenalls o parmesà ratllat al gust.
Si us agrada donar-hi un toc més fresc i vegetal, podeu afegir-hi unes fulles de rúcula.
Per completar l’àpat, us recomanem acompanyar-lo amb un bon gaspatxo casolà. Una combinació perfecta per als dies més calorosos de l’any.
Sabies que…?
El carpaccio va néixer a Venècia als anys cinquanta i avui és una de les receptes més apreciades de la gastronomia mediterrània. A més de ser un plat elegant i saborós, és una manera excel·lent de consumir proteïna d’alta qualitat de forma lleugera i saludable.
I si teniu una celebració d’estiu, una revetlla o un sopar improvisat, el carpaccio és una aposta segura: en menys de cinc minuts podeu tenir un entrant espectacular a taula.
