Quan arriba la calor, els plats frescos es converteixen en els grans protagonistes de la taula. Aquesta amanida de carn combina la tendresa de la vedella cuinada amb hortalisses, olives i un amaniment lleuger de llimona i oli d’oliva verge extra, donant com a resultat una recepta completa, equilibrada i plena de sabor. És ideal tant com a plat únic com per aprofitar la carn d’un rostit o d’un brou.
Preparació prèvia
Perquè tots els ingredients s’integrin perfectament, és recomanable preparar l’amanida unes hores abans i deixar-la reposar a la nevera. Servida ben freda, els sabors es potencien i la textura resulta encara més agradable. Abans de portar-la a taula, remeneu-la suaument perquè l’amaniment torni a repartir-se de manera homogènia.
Ingredients (4 persones)
- 600 g de vedella cuita (de rostit o de brou)
- 2 patates mitjanes bullides
- 1 pastanaga gran bullida
- 2 ous durs
- 2 branques d’api tallades fines
- 12 olives negres
- 8 cogombrets en vinagre
- 12 tomàquets cherry
- 2 cebes tendres
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 3 cullerades de suc de llimona
- 6 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre negre al gust
Elaboració
Talleu la vedella a tires d’uns 7 cm de llarg i col·loqueu-la en un bol gran.
Afegiu les patates i la pastanaga tallades a daus, els ous durs tallats a grills, l’api a rodanxes fines, les olives negres, els cogombrets, els tomàquets cherry tallats per la meitat, la ceba tendra picada i el julivert fresc.
Amaniu-ho amb el suc de llimona, l’oli d’oliva verge extra, sal i pebre al gust.
Remeneu amb delicadesa perquè tots els ingredients quedin ben integrats sense trencar-los i reserveu a la nevera fins al moment de servir.
Sabies que…?
La vedella cuinada és una excel·lent opció per preparar amanides completes, ja que aporta proteïnes d’alta qualitat, és molt saciant i permet aprofitar la carn sobrant de rostits o brous. Una recepta pràctica, saludable i perfecta per als mesos més calorosos.
