Amb l’arribada del bon temps i l’inici de la temporada de barbacoes, és el moment perfecte per gaudir de la millor carn a la brasa.
A Carns Cinta us proposem aquesta recepta de vacío a la marinada, ideal per sorprendre amb un sabor intens, sucós i ple de matisos.
Una proposta senzilla però espectacular, on la qualitat del producte i el toc diferencial de la mantega de bou marquen la diferència.
Ingredients – Vacío
- 1 peça de vacío de vedella
Ingredients – Marinada
- 130 g de llard de bou
- 10 g d’all en pols
- 20 g de pebre vermell dolç
- 20 g de salsa Perrins
- 1 cc de pebre negre
- 1 cc de sal
Elaboració
- Polir la peça de carn traient l’excés de greix i teixit conjuntiu.
- Preparar la marinada barrejant tots els ingredients.
- Massatjar bé la carn amb la marinada i deixar reposar a temperatura ambient durant 3 hores.
- Posar la peça a la graella, en una zona sense foc directe, perquè es vagi fumant lentament.
- Coure pels dos costats fins aconseguir un bonic color torrat.
- Tallar en peces d’uns 4 cm i servir.
- Opcional: acompanyar amb chimichurri o altres salses.
Sabies que…
La llard de bou és el valor diferencial d’aquesta recepta: aporta un sabor més intens i una sucositat excepcional, característica dels productes de qualitat de Carns Cinta.
